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Ricotta

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La ricotta apreciada tanto para su consumo directo, por su alto aporte de proteínas, como para ser usada como ingrediente de numerosos platos de cocina italiana. Tiene estructura friable, pasta blanca y sin corteza.

Composición química porcentual:

  • Humedad .. 63 - 67%
  • Materia Grasa .. 28 - 32%
  • Materia Grasa en extracto seco .. 76 - 97%

Se presenta en forma paralepípeda, de aproximadamente 5 Kg. ó 500 g. envasados al vacío.