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Ricotta

La ricotta apreciada tanto para su consumo directo, por su alto aporte de proteínas, como para ser usada como ingrediente de numerosos platos de cocina italiana. Tiene estructura friable, pasta blanca y sin corteza.

Composición química porcentual:

  • Humedad .. 63 - 67%
  • Materia Grasa .. 28 - 32%
  • Materia Grasa en extracto seco .. 76 - 97%

Se presenta en forma paralepípeda, de aproximadamente 5 Kg. ó 500 g. envasados al vacío.